Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi öğrencileri, Osmanlı saray mutfağının unutulmuş koku kültürünü modern gastronomiyle birleştiren yenilikçi bir projeye imza attı. Öğrenciler, tamamen doğal ve gıda kodeksine uygun 6 farklı “yenilebilir parfüm” üretti.
Bu aromatik spreyler, yemeklerin üzerine sıkılarak lezzeti ve tarihi dokuyu bir araya getiriyor. Alkolsüz ve helal gıda standartlarına uygun olarak hazırlanan ürünler, sofralara güvenle uygulanabiliyor.
Her parfüm, belirli yemek türleriyle eşleştirildi. Örneğin:
-
Şah-ı Karanfil: Karanfil ve kozalak şurubu içerir, kırmızı et yemeklerinde kullanılır.
-
Ruh-i Hünkari: Narenciye ve nane notalarıyla uzun süre pişen et yemeklerine uygundur.
-
Nareng-i Esrar: Gül ve kızılcık özleri ile tavuk ve balık yemeklerinde tercih edilir.
-
Menekşe-i Hümayun: Çiçeksi aromalarıyla sütlü tatlılar ve salatalara eşlik eder.
-
Gül-i Kızılcık: Meyvemsı ve baharatlı aromalarıyla meyve tatlılarına özel olarak tasarlandı.
Projeyi yöneten Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir, “İçeriğinde sağlığa zararlı hiçbir kimyasal yok, vatandaşlarımız bu ürünleri gönül rahatlığıyla tüketebilir,” dedi. Bölüm öğretim üyesi Dr. Erol Taşkın ise ürünlerin kozmetik değil, geleneksel gıda teknikleriyle hazırlandığını vurguladı.
Öğrenciler Burak Can Özdemir ve Hayrunisa Biltekin öncülüğünde geliştirilen yenilebilir parfümlerin, ilerleyen dönemde restoranlarda ve market raflarında ticarileşmesi bekleniyor. Böylelikle Osmanlı mutfağının eşsiz aromaları modern sofralarla buluşacak ve gastronomi turizmine katkı sağlanacak.
