Kayseri’de Erciyes kayak sezonunun açılması ve sömestir tatilinin birleşmesiyle pastırma ve sucuk satışlarında yoğunluk yaşanıyor. Ancak artan maliyetler ve et fiyatlarındaki değişim, Kayseri’nin simge lezzetini adeta mücevher değerine taşıdı. Sektör temsilcileri, vatandaşın artık kiloyla değil, gramla veya dilimle alışveriş yaptığını belirtiyor.
“Sırt Pastırmasının Dilimi 32 Lira”
Kayseri’de esnaflık yapan Yasin Güzel, pastırmanın fiyatının hayvanın kesildiği bölgeye göre keskin bir şekilde değiştiğini vurguladı. Fiyat farkının nedenini “yumuşaklık ve lokasyon” olarak açıklayan Güzel, şu çarpıcı rakamları paylaştı:
-
Sırt Pastırması (En Kaliteli): Kilogram fiyatı 3 bin 200 TL. Yaklaşık 10 gram gelen tek bir dilimin fiyatı 32 TL.
-
But Pastırması (Ekonomik): Kilogram fiyatı 2 bin TL. Yaklaşık 5 gram gelen tek bir dilimin fiyatı 10 TL.
-
Sucuk Fiyatları: Yağ oranına ve içeriğine göre 650 TL ile bin 200 TL arasında değişiyor.
Turist Yoğunluğu Esnafın Yüzünü Güldürdü
Fiyatlardaki yükselişe rağmen işlerin iyi olduğunu belirten Güzel, “Kış mevsimiyle birlikte Erciyes’e Ankara, İstanbul ve Adana gibi illerden yerli turist akını başladı. Sömestir tatiliyle bu yoğunluk ikiye katlandı. Şükür işlerimizden memnunuz,” ifadelerini kullandı.
